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Artefice del primitivo insediamento fu forse il condottiero normanno Roberto il Guiscardo, pertanto il nome Biccari deriverebbe da Viscarum. Altri affermano che furono gli abitanti di Lucera sfuggiti agli attacchi di Costante II, nel 663 a fondare il comune insieme alla vicina Tertiveri. Altre teorie parlano di origini bulgare, il nome Bukavar, Torre di Guardia, sarebbe diventato in seguito Biccari. Infine le origini potrebbero essere greche risalenti al VIII secolo, in questo caso il nome Biccari deriverebbe da Bikos, la coppa di Giove.
Il piccolo borgo medievale, tra vicoli e affascinanti scorci, è puntellato da monumenti imponenti, come la cilindrica Torre bizantina e la Chiesa madre dedicata a Maria Santissima dell'Assunta, la cui mole ne domina lo skyline. Ma Biccari offre soprattutto la possibilità di godere della natura più selvaggia e incontaminata: quella nell’area naturale del Lago Pescara e del Bosco Cerasa, ai piedi della vetta più alta della regione, il Monte Cornacchia. La foresta si estende per circa 310 ettari di verde, con sentieri, aree attrezzate e punti di osservazione ed ospita un Parco avventura con percorsi per adulti e bambini.