La Fabbrica del Buono Srls
Informazioni
La Fabbrica del Buono è un'azienda che produce pomodorini in scatola, di produzione locale. L'azienda è localizzata a Casalnuovo Monterotaro.
La raccolta viene fatta manualmente 24 ore prima della trasformazione in una quantità di circa 500 kg/giorno e dopo un tragitto di poche decine di metri giungono nel laboratorio di trasformazione dove, sotto la veranda antistante e prima di essere ammessi all'interno, vengono tolti il peduncolo e riposti in contenitori privi di terra che faranno da veicolo fino alla vasca del lavaggio e cernita.
Qui vengono scelti i pomodori destinati alla salsa, saranno frantumati per la prima cottura, quelli che resteranno integri nel vasetto di vetro puro (Italiano) sterile e quelli non idonei che sono scartati.
dopo la prima cottura e sgrondata l'acqua si ottiene la salsa con il passapomodoro che viene portata in bollitura prima di riempire manualmente i vasetti con dentro i pomodorini crudi raggiunto il primo orlo, sempre manualmente, vengono tappati per terminare il processo di produzione con la pastorizzazione in bagnomaria.
