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Cacioricotta caprino orsarese

Il Cacioricotta caprino orsarese è un formaggio di antiche tradizioni, prodotto esclusivamente a livello familiare nell'agro del comune di Orsara.

Viene prodotto con latte di capra di esemplari misti di razze garganiche allevate allo stato brado e nutrite di solo erbe spontanee della zona. Ha una forma a pera, un peso di circa 400 grammi, con una crosta sottile ed un colore paglierino. La pasta è di colore bianco, compatta, tenera e di sapore dolce.

ll Cacioricotta caprino orsarese viene di solito gustato con il pane o con il dessert con un po' di miele o vincotto. Può anche essere servito tra gli antipasti. Quello più stagionato può essere usato per condire la pasta.


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