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Il fagiolo dei Monti Dauni è tra i prodotti inseriti nell’Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali.
Presenta semi la cui lunghezza varia da 7 a 15 mm, a forma di cilindro o leggermente schiacciata, di colore bianco avorio.
Il sapore è gradevole, con elevata digeribilità e facilità di cottura grazie alla buccia sottile.
Particolarmente apprezzata è la varietà coltivata a Monteleone di Puglia.
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