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La manteca è una specialità casearia tipica del nostro territorio, non facile da reperire. Nasce dalla necessità antica di conservare il burro in assenza di frigorifero. Si tratta di pasta di scamorza avvolta attorno ad un nòcciolo di burro dal gusto dolce e dal color ocra.
Ottima spalmata su pani e e prodotti da forno di vario tipo, si può gustare accompagnata da alici salate, ma anche in abbinamento a verdure grigliate e pomodori secchi.
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