Informazioni
Il forno presenta due bocche: la superiore per la cottura dei cibi e quella inferiore per la combustione della paglia.
I due livelli sono in comunicazione tra di loro attraverso un foro centrale sul piano di cottura detto “inferno” che consentiva al calore e alle fiamme di risalire nella parte superiore. La particolarità è proprio la combustione che avveniva con la paglia perché, data l’abbondante disponibilità di paglia derivante dalla coltivazione di grano e di altri cereali, da prodotto di scarto divenne una risorsa preziosa usata come combustibile a basso costo.
